Choi Min-sik (최민식) è un attore sudcoreano nato il 27 aprile 1962 a Seul. Attivo in teatro, al cinema e in televisione, è considerato una delle figure di spicco del cinema sudcoreano.
Ha esordito al cinema alla fine degli anni ’80 e si è progressivamente fatto notare con Il nostro eroe sfigurato (1992), N. 3 (1997) e The Quiet Family (1998). Nel 1999, il suo ruolo di Park Mu-young in Shiri gli procura un importante riconoscimento. Continua dicendo che Lieto fine (1999), Failan (2001) e Inebriato dalle donne e dalla pittura (2002).
La sua carriera ha assunto una dimensione internazionale nel 2003 grazie alla sua interpretazione di Oh Dae-su in Old Boy di Park Chan-wook. Questa interpretazione gli è valsa numerosi premi, in particolare ai Blue Dragon Film Awards e ai Baeksang Arts Awards. Torna a lavorare con Park Chan-wook in Lady Vengeance (2005) e interpreta anche un pugile in difficoltà in Crying Fist nello stesso anno.
Nel 2010 ha interpretato il serial killer Jang Kyung-chul in Ho incontrato il Diavolo. Compare poi in Gangster senza nome (2012), Nuovo Mondo (2013) e The Admiral: Roaring Currents (2014), in cui interpreta l’ammiraglio Yi Sun-sin. Lo stesso anno, interpreta il signor Jang nel film francese Lucy di Luc Besson.
Continua la sua carriera cinematografica con La tigre: il racconto di un vecchio cacciatore (2015), Il sindaco (2017), Cuore annerito (2017) e Sogno proibito (2019).
Dopo una lunga assenza dalle serie televisive, interpreta il ruolo principale di Cha Moo-sik in Casinò (2022) e poi Big Bet - Stagione 2 (2023). Nel 2024 interpreta Kim Sang-deok, esperto di feng shui, in Exhuma. Nel 2025, appare in Non c'è altra scelta. Nel 2026, interpreta il ruolo principale di Heo Mun-o in Il ragazzo dell'ultima fila e quello di Gi-ho nel film Stagista.
